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冷链运输作用

       冷链运输时运用恒温或低温的方式运输物品,冷链运输的温度一共分为三种,这三种分别是冷冻运输(-18℃~-22℃),冷藏运输(0℃~7℃),恒温运输(18℃~22℃)。冷链运输的种类也有三种分别是餐饮冷链系统,食品冷链系统,疫苗冷链系统。这么多种温度设置,咱们可以根据运输的物品,来决定运输方式和运输方式,来看看运输方式的要求吧。

      中国因丢弃腐烂食品而造成的浪费每年达到700亿元人民币,占食品生产总值的20%之多。一些食品在运输过程当中因无法长期保鲜而被丢弃。专家称这种浪费现象主要是由于缺少“冷链运输”体系而造成的。鲜活易腐货物运输中,除了少数部分确因途中照料或车辆不适造成死亡外,其中大多数都是因为发生腐烂所致,发生腐烂的原因,对于动物性食品来说,主要是微生物的作用。对于植物性食品来说,腐烂的原因主要是呼吸作用所致。清楚了鲜活易腐货物腐烂变质的原因,就可以得出低温可以抑制微生物的增长,减缓呼吸作用,达到延长鲜活易腐货物的保存实践的目的。它的过程必须依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行,冷冻或冷藏专用车辆除了需要有一班货车相同的车体与机械之外,必须额外在车上设置冷冻或冷藏与保温设备。在运输过程中要特别注意必须是连续的冷藏,因为微生物活动和呼吸作用都随着温度的升高而加强,如果运输中各环节不能保证连续冷藏的条件,那么货物就有可能在这个环节中开始腐烂变质。在运输时,应该根据货物的种类、运送季节、运送距离和运送地方确定运输方法。在运输过程中,尽量组织“门到门”的直达运输,提高运输速度,温度要符合规定。为保持冷冻货物的冷藏温度,可紧密堆码,水果、蔬菜等需要通风散热的货物,必须在货件之间保留一定的空隙,以确保货物的完好。 要求在中、长途运输及短途配送等运输环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。

      在冷藏运输过程中,温度波动是引起货物品质下降的主要原因之一,所以运输工具应具有良好性能,在保持规定低温的同时,更要保持稳定的温度,远途运输尤其重要。 尤其是在温度高的炎炎夏日,由于温度高食物分子不稳定,容易变质,那么冷链运输减少了食品在运输途中造成的损耗,节约了能源,直接降低了商户的成本。中国是一个能源消耗大国,本来人人需要的资源就多,加上损耗,浪费的不计其数,所以能很好地控制成本,并且每一步骤都很重要,一个环节出现错误都是不行的,所以我们对这个要求也是很严格的。 

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